Sopa de berros
Sopa de berros, rica en vitaminas y baja en calorías. Unas verduras que tienen un ligero sabor picante que las hace deliciosas para sopas y guisos. En otro artículo de Okdiario-recetas hablamos de la sopa de quinoa y pollo. Hoy te contamos más sobre la receta de sopa de berros.
Beneficios de los berros
Le llaman berros de agua porque suele crecer de forma espontánea cerca de las orillas de ríos o zonas húmedas. Su sabor es ligeramente picante sobre todo cuanto más crecida esté la planta. Sus calorías son mínimas solo 11 por cada 100 gramos. Sin embargo tienen muchísima vitamina A, más de 3000 IU, vitamina C, casi el mismo calcio que un vaso de leche (100 g de leche tienen 125 mg y la misma cantidad de berros tiene 120 mg). Los berros tienen también magnesio, potasio y una pequeña cantidad de fibra alimentaria.
Los berros son ricos en fito nutrientes como la gluconasturtina, un compuesto de glucosinolates que es la que le da el sabor picante. Los berros también son fuentes de vitamina K, 100 g proporcionan más del 200% de la cantidad diaria recomendada. La vitamina K tiene una función importante en la salud de los huesos y el buen funcionamiento del cerebro.
Sopa de berros
Ingredientes
Preparación
En primer lugar sofreímos las cebollas en aceite de oliva hasta que estén tiernas, unos 4 minutos. A continuación añadir los berros cortados y saltear un par de minutos. Sazonar con sal y pimienta, añadir las patatas y el caldo.
Cocinar durante unos 2 minutos y luego reducir el fuego y hasta que las patatas estén tiernas unos 8-10 minutos, añadir la leche evaporada.
A continuación pasamos la sopa por la batidora para crear un puré fino. A la hora de servir espolvorear cebollino picado por encima y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen.
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